Lisboa: pescados, mariscos e carnes são grandes protagonistas

Em Lisboa, desde o primeiro momento, sente-se a influência do mar, já que a grande maioria de suas receitas tradicionais têm como protagonista o pescado e o marisco; além de outros produtos como o pão, o azeite, o queijo e os embutidos, que se podem degustar em múltiplos restaurantes.

Pescado e marisco, os produtos mais relevantes da gastronomia local e base de alguns dos melhores platos em Lisboa; já seja em guisos ou sopas, ao ferro ou simplesmente cocidos: e que são se obtêm nos portos pesqueiros de Ericeira, Cascais, Sesimbra ou Setúbal.

O bacalhau é o ingrediente lisboeta estrela. Há mais de 1.000 formas de preparar este pescado, mas, cozinhado com a receita à brás, brilha em todo seu esplendor. Este plato consiste em bacalhau cocido e desmenuzado, misturado com batatas palha e ovo batido, formando assim um delicioso revuelto.

Com o mar como protagonista, também destacam as almejas Bulhão Pato, cozinhadas ligeiramente com alho e zumo de limão; a caldeirada de peixe, cocido típico que conserva o sabor intenso do pescado; as ostras, um rico manjar; a lubina à grelha ou a sepia fritada. Também não podem faltar as sardinas asadas, sobretudo em junho, quando têm lugar as festas populares de Lisboa.

E da terra...

A carne também faz parte da cozinha lisboeta, com bocados de renome como o Filete á Marrare, obra mestre culinaria do italiano Antonio Marrare, marcada pela omnipresença da nata e a mantequilla; o cochinillo de Negrais, que se pode preparar de diferentes formas; ou o prego, um pequeno sándwich recheado de carne de vacuno, ideal para picar entre as refeições.

Com denominação de origem protegida a nível europeu, o queijo de Azeitão é uma delícia que deixará sem palavras aos paladares mais exigentes. Este queijo produz-se artesanalmente e madura-se um mínimo de 60 dias. Ao ser muito cremoso, é idôneo para untar em pan como aperitivo.

Doces... (foto de portada)

Quanto a seus doces, em poucos lugares relucen tão apetecíveis como nos escaparates das lojas de Lisboa.

Pastel de Belém, o doce mais conhecido, é recheado de yema de ovo, açúcar e leite, dentro de um caparazón de hojaldre que cruje ao morder quando estão recém feitos. Podem-se degustar sozinhos ou polvilhados com canela ou açúcar glas. O lugar autêntico onde os comprar e os comer é a fábrica original situada em Belém e aberta desde 1837.

Outros postres irresistíveis são os doces conventuis, com uma base rica de ovos e açúcar, originarios dos conventos a partir do século XV. Os travesseiros de Sintra são alguns dos mais famosos, feitos de hojaldre com um toque de almendras, yemas de ovo e açúcar. Assim mesmo, nesta mágica população podem-se encontrar as queijadas, compostas de queijo, ovos, leite e açúcar. Na época de Natal, elabora-se o incrível Bolo Rei, um roscón de Reis bem mais doce que o espanhol, cuja massa leva passas e frutos secos.

Acompanhar... sempre com vinhos

A cada um destes pratos se pode acompanhar pelos melhores vinhos de Lisboa.

Em termos de vinicultura, a região tem características agroclimáticas únicas no país, o que faz que tenha uma faixa de caldos única, já seja desde solos arenosos como os resistentes Colares, até os licores de Carcavelos ou Setúbal, passando pelos tintos de Azeitão, Palmela e os alvos de Bucelas, sem esquecer que há um viñedo para produzir em pleno centro da cidade de Lisboa, em Portugal. Para pôr fim à cada comida e entrar em calor, nada como o licor tradicional “Ginginha”, elaborado com guindas.

Lisboa é um desses lugares que surpreende por sua ampla oferta gastronómica e os múltiplos restaurantes nos que se pode degustar, desde pequenos locais com centos de anos até os mais vanguardistas com Estrelas Michelin e outros reconhecimentos a nível mundial.

Sobre Turismo de Lisboa

Turismo de Lisboa é uma organização sem ânimo de lucro estabelecida através de uma aliança de organismos públicos e privados que operam no sector turístico. Conta com ao redor de 900 membros associados. Desde sua criação em 1998, o principal objectivo desta associação tem sido melhorar e incrementar a promoção de Lisboa como destino turístico e, por tanto, melhorar a qualidade e competitividade da cidade.