28 Salão de Gourmets: Madri, cidade da vanguarda gastronômica de qualidade

O 28 Salão de Gourmets foi inaugurado nesta segunda-feira 10 por Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente, junto ao Embaixador de Japão (País de Honra nesta edição), destacando o importante valor para a economia do sistema agroalimentar espanhol, que supõe quase o 8,6% do PIB e emprega mais de dois milhões de pessoas.

Durante quatro dias, as atividades do Salão convertem Madri num foco central para a gastronomia mundial e ponto de encontro entre os amantes dos produtos de alta gama e os expositores que quer dar conhecer as suas delicatesen em mais de 30,000 produtos de alta gastronomia, demonstrações culinárias, workshops para meninos e adultos, degustações e concorrências que conformam a proposta deste 28 edição.

Japão, como invitado de honra, esteve representado pelo seu embaixador em Madri, o Sr. Satoru Satoh, quem acompanhou às autoridades no recinto inaugural, onde degustaram se exóticos pratos japoneses elaborados pelo maestro Shinji Ishida.

Participaram também outros reconhecidos chefs desse país, quem fizeram demonstrações da cozinha do seu país, declarada patrimônio imaterial da humanidade.

Dos 1,200 expositores que presentam mais de 30,000 produtos, 1,000 deles novos, que disputarão o III Prêmio Salão de Gourmets, a maioria são espanhóis, ainda que também tenham se invitado empresas de Alemanha, Argentina, Bulgária, Coréia, Estados Unidos, Hungria, México, Itália e Suíza, entre outros. Especialistas como o galego Pepe Solla demonstraram como cozinhar de forma fácil com conservas, quanto o malagenho José Carlos García exporá sob os sabores da Costa do Sol, e a mexicana Rita Sánchez, sob a alta cozinha do seu país.

O setor alimentar na Espanha destaca-se pelas exportações, que em 2013 foi superior a 38 bilñhoes de euros com uma balanza comercial positiva por acima dos 7.8 milhões de euros.

Atualmente uma significativa procentagem das visitas à Espanha são para conhecer a sua gastronomia.

Durante o Salão fara-se entregue dos III Prêmios Revista Club de Gourmets, outorgados mediante o voto dos leitores da publicação, que este ano tem elegido como melhor restaurante, Urrechu (Pozuelo, Madri) e melhor Chef, Jordi Cruz (ABaC, Barcelona), entre outras categorias.

No setor dos vinhos, o de maior representação na feira, destaca a presença de vinhos estrangeiros da Ásia central, Índia e Extremo Oriente, bem como a entregue pela primeira vez dos Prêmios Liga do 99, para os vinhos espanhóis que tem atingido a qualificação 99/100 na “Guia Gourmets, os Melhores Vinhos da Espanha”.

Dentro desta categoria darão-se também os XXIX Prêmios Guia Gourmets a bodegas, vinhos e lojas especializadas que, como Marqués de Murrieta ou Vins i Licors Grau, tem destacado ao longo do ano no seu labor em favor do vinho.

O Salão acolhe também o Bussines Center, com 65 compradores de 20 países e 600 reuniões de trabalho já concertadas para favorecer a exportação de produtos espanhóis. A organização da mostra calcula que uns 75,000 professionais visitarão os pavilhões de Ifema durante a exposição.

É por isso, que o Salão Internacional de Gourmets é referente internacional para os produtos espanhóis de qualidade, que neste momento incluem um total de 324 Denominações de Origem e Indicações Geográficas Protegidas aprovadas pela União Europeia.

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