"Cuba está a subir como espuma”
"Vocês são como espuma de cerveja, aumentando de forma constante. Cuba está de moda e esta é uma oportunidade para aumentar a sua gastronomia, trocar pontos de vista e aprender juntos, para isso é a minha presença aqui, disse o chef Michelin Susi Diaz, júri do Top Chef durante o VI Seminário Internacional de Gastronomia Excelências Gourmet, com base no Hotel Nacional de Cuba.
"Esta é a segunda vez que eu visitar Cuba e minha emoção continua, Diaz confessou antes de iniciar a sua Conferência e showcooking, Decoração, outro ingrediente do prato.
"Quando se vai a um estágio não é suficiente dar uma receita, para isso melhor você compra um livro. Estou aqui com a certeza que vocês vão sair por aquela porta querendo fazer, inovar, experimentar. As receitas têm de fazê-lo. A cozinha que você faz tem que ser seu, tudo para enriquecer e crescer.
"Eu sou autodidata. Eu comecei a experimentar, explorar, lutar, cometer erros e aprender com tudo. Eu vivo a uma curta distância do mar Mediterrâneo e acho que a cozinha tem que ser do lugar, por isso a minha cozinha está tão ligada ao marisco. Então eu vou explicar o que eu cozinho e porque eu faço. Mas é essencial entender que tudo tem de ser aplicado a produtos que estão aqui, você tem que se adaptar, improvisar, porque isso é uma parte fundamental da cozinha ", acrescentou o renomada chef.
Além disso, ele projetou um vídeo explicativo onde expôs o seu know-how, segredos e orientações, um mosaico multiforme de maneiras e feitos. Expôs várias formas de óleos aromatizados para posterior uso e também se referiu às técnicas culinárias de peixes
O destaque da noite foi o Show Cooking pela própria Susi Diaz, onde ela usou três cocktails que se tornaram produtos comestíveis: Cuba Libre, Mojito e Negroni. Susi Diaz fez uma demonstração magistral ao vivo e direta para fazer alguns biscoitos que eram o deleite da plateia.
Além disso, ela explicou os segredos para fazer pós bases com limão, azeitonas e laranja, suplementos que foram adicionados as bolachas antes de um fechamento emocional com muitos aplausos.
