II Seminário Gastronómico Excelencias Gourmet continuou suas atividades no Panamá

O II Seminário Internacional Gastronómico “Excelencias Gourmet” teve seu segundo dia de atividades no Hotel Royal Sonesta da capital panamenha.

O seminário esta vez com o tema “Cem anos de história na gastronomia panamenha”, e organiza-o a Revista Excelencias Gourmet do Grupo Excelencias em conjunto com o Clube Gastronómico do Panamá e com o apoio de Nestlé. O evento está dirigido a diretores e gerentes de empresas relacionadas com a indústria turística como hotéis, restaurantes e afines. Igualmente a pessoas envolvidas nos diferentes departamentos de ditas empresas como diretores gerais, chef executivos, diretores de operação, diretores da e B, comerciais, de marketing, de vendas, gerentes de marca, gerentes operativos e estudantes das diferentes universidades e escolas especializadas.

O seminário, único de seu tipo, conta neste ano com certificação da Universidade Inter-americana do Panamá, com o co-patrocínio do Hotel Royal Sonesta e com o apoio de Avianca como linha aérea oficial.
Na jornada da terça-feira 26, ditaram-se conferências como O serviço como veículo à felicidade, uma perspetiva holística da necessidade de servir; Administração de restaurantes. O fator humano o mais importante em minha empresa? Contratação, indução do pessoal, desenvolvimento, rastreio, capacitação; Formação para o serviço; Gastrotorok. Coquetelaria gastronômica.

Igualmente realizaram-se provas de rum, pan e cerveja. No restaurante As Abóbadas a especialidade foi Queijos e Vinhos e hoje, quarta-feira 27, nas instalações do hotel sede o maridagem será de Rum e Charutos.

No marco do seminário, hoje dia 27 realizar-se-ão dois concursos:

-  Na manhã  e com o auspicio de Nestlé Profissional, desenvolver-se-á a final do Concurso de Alta Cozinha 2014 “Copa Nestlé Professional” que conta também com o aval do Clube Gastronômico do Panamá e a revista Excelencias Gourmet.

O concurso tem como propósito fundamental coadjuvar ao desenvolvimento dos profissionais da gastronomia de alto nível no Panamá e propiciar a irmandade através de um certâmen em onde os participantes demonstrarão suas habilidades no foro da indústria relacionada ao setor HORECA.

São candidatos a participar em dita concorrência os Chefs Executivos, os Chefs proprietários, os Chefs de Party de hotéis, os Chefs de restaurantes e clubes, os docentes de instituições de educação turística e gastronômica que devem contar com mais de cinco  anos de experiência trabalhista comprovável, sem distinção de nacionalidade. Nos casos de chefs de nacionalidade estrangeira devem cumprir com os requisitos legais de residência em Panamá para poder participar.

- Pela tarde efetuar-se-á prova-a “Prêmio Excelencias Gourmet”. Trata-se de uma Marca de Qualidade da revista especializada na gastronomia Excelencias Gourmet da carteira de produtos de Grupo Excelencias”. O prêmio implica um serviço de informação ao cliente sobre o produto que está a consumir.

Participam os produtos que se encontram à venda para o consumo da população ou os profissionais e sempre com a autorização por parte do importador  no mercado local, prévia inscrição no evento.

O prêmio outorga-se mediante a realização de uma prova às cegas levada a cabo por reconhecidos especialistas na produção, comercialização ou uso do produto.
Nesta oportunidade o produto a premiar é o AZEITE EXTRA VIRGEN VARIETAL (BLENDED) ou MONOVARIETAL.

Paralelo a prova-a de azeite de oliva terá lugar uma demonstração do uso de estufas e fornos de Pancook.