IV Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet em Havana
“Estes quatro anos têm nos dado uma visão diferente da gastronomia cubana”, disse o Sr. José Carlos de Santiago, presidente-editor do Grupo Excelencias e Embaixador da Academia Ibero-americana de Gastronomia, ao deixar inaugurado o IV Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet no hotel Meliá Cohiba em Havana.
“Os profissionais cubanos têm surgido da base, com duros esforços, para conseguir, não sempre com os recursos adequados, essa cultura gastronómica cubana que pouco a pouco tem saído adiante,” afirmou.
Agregou que “o sistema de formação deste país tem lhes permitido o que em outras nações não tem se podido fazer em tão pouco tempo. Quem tem podido crescer tanto em quatro anos? O que tem aprendido, com escassos recursos, é uma autêntica maravilha. Todos são grandes profissionais, que têm emergido desde a base. Que podemos lhe dizer que não seja Bem-vindos!”.
“Rendemos tributo a esses maestros que durante anos têm ensinado às pessoas que hoje estão aqui. Embora quede muito por aprender. Isso é o que pretendemos com o Seminário, no que participam grandes chefs de outros países e assessores internacionais”, sublinhou.
Durante suas palavras inaugurais, o Sr. José Carlos de Santiago recordou que o IV Seminário se desenvolve na mesma sede onde se realizou esse evento por primeira vez.
“Lamentamos a ausência daqueles que não têm podido inscrever-se, gostaríamos muito de que todos estiveram. Somos todos os que estamos, mas não todos os que somos. Para eles toda a admiração e agradecimento do Grupo Excelencias pelo labor que têm feito”, disse.
No seu discurso, o presidente-editor do Grupo Excelencias e Embaixador da Academia Ibero-americana de Gastronomia aproveitou para agradecer ao Ministério de Turismo de Cuba (MINTUR) e a Meliá pelo seu apoio na realização do Seminário.
Para participar no Seminário chegaram a Havana prestigiosas personalidades da alta cozinha internacional que, junto a profissionais da gastronomia e o turismo de Cuba, estarão participando nas sessões do evento, até esta sexta-feira 18.
Tal é o caso do Sr. Alfonso Marín Caffarena, secretário geral da Academia Ibero-americana de Gastronomia, quem deleitará aos 200 assistentes ao evento com a conferencia magistral “Academia Ibero-americana de Gastronomia. Capitais Ibero-americanas da Cultura Gastronómica”.
De igual forma honrarão ao certame, em representação da cidade de Córdoba (Espanha), Capital da Cultura Gastronómica de Ibero-américa 2014, o chef espanhol José María González Blanco, do Restaurante Blanco Enea, e o chef internacional Claudio Ferrer, da Associação Mundial de Sociedades de Chefs (WACS).
Suas intervenções versarão sobre tradição e inovação na cozinha ibero-americana, e as novas tecnologias e a restauração, respectivamente.
Não podiam faltar os ganhadores do concurso 15x15, celebrado o passado ano no Panamá. Tal é o caso do chef Belisario Tomás Torres Rodríguez, do Oasis Hotel & Restaurant de Panamá; o chef espanhol Raúl Vaquerizo, professor e consultor gastronómico internacional, cuja conferencia sobre “La Receta Perfecta” (A Receita Perfeita) abriu esta quarta-feira as atividades do Seminário, e o chef José Melvin Vega, da Universidade Marítima de Panamá, quem abordou nesse mesmo dia o tema da cultura gastronómica marítima e o mundo dos cruzeiros.
Sega o Seminário em: www.facebook.com/ExcelenciasGourmet
