Nova edição impressa de Excelencias Gourmet

São tempos de sobremesa. De se sentar depois do jantar a degustar um bom café ou outra infusão, acompanhá-lo de um chocolate se prefere-se e atrever-se a descobrir um Habano, e nada melhor que o fazer com a nova edição de Excelencias Gourmet, seu número 36, que em breve estará circulando e que já pode ser consultada on-line.

Nenhum jantar verdadeiramente gourmet considera-se completo já se não há uma sobremesa. É o grande paradoxo mas também a necessidade inadiável dos tempos agitados em que vivemos. É um alto necessário. É retomar o antigo cochilo mas com todos os sentidos bem despertos.

O interessante é que a sobremesa tem deixado de ser epílogo para se converter em capítulo. Agora se estudam os maridagens a oferecer nela. Os sommelieres criam combinações, os barmans fantaseam com coquetéis digestivos, enquanto os chefs mais atrevidos inclusive propõem uma post-sobremesa -uma elaboração singela mas complexa-, destinada a acompanhar bebidas alcohólicas de alta graduação ou infusões fortes como os cafés e a preparar o paladar para um Habano.

Excelencias Gourmet convida aos leitores a desfrutar de sua nova revista “como de uma agradável sobremesa, sem pressas, paladeando lentamente cada artigo, descobrindo os sabores por trás da cada autor ou trabalho”.

Nas páginas da edição 36 podem ler-se um agradável texto sobre a gastronomia em Canárias elaborado por Dom Rafael Ansón Oliart, presidente da Real Academia de Gastronomia de Espanha, e outros trabalhos sobre as tendências atuais da sobremesa e o uso dos Habanos, bem como um especial de gastronomia panamenha.

Ademais, conselhos para preparar e conservar os molhos, a história do vinho mais antigo do mundo e as novas tendências relacionadas com os talheres.

Um prato forte imprescindível é a esperada entrevista com o chef espanhol Paco Roncero, uma das figuras mais importantes da gastronomia espanhola contemporânea.