Paco Torreblanca: a eternidade do efêmero

O mestre pasteleiro Paco Torreblanca, um dos melhores chefe de pastelaria do mundo, apresentou uma Master Class durante o VI Seminário Internacional de Gastronomia Excelências Gourmet

Paco Torreblanca é um escultor de pastelaria, mestre inigualável poderia muito bem ser um artista,embora seja certamente um artista de nascimento, não pode levantar os monumentos que este homem faz sem a verdadeira essência da arte correndo em suas veias. Mas, mesmo sabendo disso, mesmo tendo-o como um guru da pastelaria mundo, se vê e, em princípio, não posso acreditar o que finalmente acredita. Há coisas muito fortes para os sentidos. Em seguida, todos sentem grande amor por seu trabalho, e conseguem entender muitas coisas ininteligíveis que transcendem até mesmo o motivo de seu próprio trabalho.

A verificação de seu gênio, um dos muitos, aconteceu durante a Master Class Pastelaria Moderna: Sobremesas, esculturas efêmeras que nascem para morrer em nossa boca, ocorreu durante o VI Seminário Internacional de Gastronomia Excelências Gourmet, com base no Hotel Nacional de Cuba.

O professor falou sobre as novas tendências da cozinha do mundo e pastelaria contemporânea, com a modéstia de quem diz algo natural, quando na verdade estava fazendo história, dando-lhe a maior das Antilhas um presente de valor inestimável, o conhecimento e visão de uma figura de primeiro nível.

Torreblanca falou também da evolução do chocolate, da necessidade urgente de continuar estudando e pesquisando não parar os avanços mencionados. "Não só talento é suficiente ao tentar contribuir e crescer. Seria impossível chegar à situação em que chegou neste nível de evolução sem ter um passado e um presente, uma vontade de fazer. Não há evolução constante sim pesquisa e desenvolvimento”, disse Torreblanca. Foram apresentados alguns vídeos onde os delegados e convidados podem apreciar a arte do mestre espanhol, algumas de suas técnicas e obras mais representativas.

Peças feitas com chocolate e complementados com outros produtos, cada um com uma forma diferente, em relação a várias razões, tornando a arte efêmera um sentimento quase eterna. Designs vários, clássicos, vanguardista, de todos os tipos. Evidência palpável de seu talento. Alguns nasceram em feliz coincidência com obras agora renomadas da plástica. "A coincidência de pensamento no tempo", como chamou Paco.

Além disso, ele conferiu especial importância à criatividade constante, que crescendo de que a demanda para surpreender gastronomia. "Você tem que entender por que as coisas são feitas. Os resultados são obtidos com paixão, motivação, compromisso ", disse ele.

Torreblanca apresento  diferentes técnicas e processamento de cristalização através de seus materiais audiovisuais. Ferran Adrià definiu-o como um único homem, um professor de professores. "O sucesso da padaria em Espanha não pode ser visto sem Paco Torreblanca. Foi a pessoa mais influente na pastelaria  de Espanhola, europeu e mundial ", disse o renomado chef espanhol.

Enquanto isso, Quique Dacosta, premiado com três estrelas Michelin, disse

 "A arte de paco não é efêmero e seu legado permanecerá para o benefício de todos, mesmo para aqueles que  não sabem o que eles estão assistindo ,Paco fez. Por isso seu trabalho vai durar para sempre. "

Durante o Master Class os  participantes poderia apreciar a forma de elaboração, os seus utensílios e segredos do mesmo dentro da oficina de um dos melhores chefs de pastelaria do mundo, referenciado e conhecida como um ourives da cozinha pastelaria.

Ele mostrou suas esculturas de chocolate, muitos deles com pontos reconhecíveis de similaridade, sem pretender, com obras de arte contemporâneas, validando a ponto de a coincidência mágica do artístico em pontos tão diversas como semelhante

Finalmente, Paco deu uma demonstração com chocolate 100 por cento  cubano  com doces preparados e decorado com pétalas de rosa.