Quarto Seminário Gastronômico Internacional Excelencias Gourmet em conta regressiva
Em só uns dias, e por quarta ocasião desde 2011, o Grupo Excelencias vai celebrar em Cuba seu Seminário Gastronômico Internacional Excelencias Gourmet. O evento, único de seu tipo no país, vai reunir no Hotel Meliá Cohiba, entre os dias 16 e 18 de julho a: comerciantes de bebidas e alimentos, gerentes, diretivos, chefs, barmans, sommelieres, comerciais e pessoais de relações públicas das principais cadeias hoteleiras e de restaurantes de Cuba e outras nações, bem como de restaurantes não estaduais.
Os presentes vão debater sobre temas essenciais: Economia, novas tecnologias e sommeleria na gastronomia moderna.
Como confeccionar a ficha de custo dum prato? Quais são as claves nos restaurantes para uma adequada cadeia de frio? Que fazer para fomentar a venda de vinhos?... são só algumas das interrogantes a por sobre o tapete em forma de conferencias magistrais e painéis de expertos, procurando espaços para a troca entre os participantes, e sessões de degustação de diferentes produtos e bebidas.
Além de ser uma oportunidade única para se manter ao dia com as novas tendências no setor, tanto em Cuba como no estrangeiro, este ano o Grupo Excelencias -junto ao Sistema de Formação Profissional para o Turismo em Cuba (FORMATUR), a Federação de Associações Culinárias de Cuba, e em estreita colaboração com o Clube de Cantineiros de Cuba- convoca aos mais atrevidos a participar em três competições para eleger ao Melhor Vendedor Gastronômico e Melhor Entrante Excelencias Gourmet, bem como ao Melhor Sommelier de Cuba.
Melhor Vendedor Gastronômico Excelencias Gourmet
Tendo em vistas a reivindicar a imagem do vendedor nos restaurantes, decidiu se organizar uma concorrência na que poderão participar todos os trabalhadores em ativo da gastronomia cubana. O evento consta de três etapas eliminatórias:
Primeira etapa (Dia: 14 de julho. Lugar: Escola de Altos Estudos de Hotelaria e Turismo do Hotel Sevilla. Hora: 10:00 a.m.): Exame escrito sobre conteúdos relacionados com o ofício. Só os cinco (5) melhores resultado passarão a seguinte fase.
Segunda etapa (Dia: 17 de julho. Lugar: Hotel Meliá Cohiba. Hora: 01:00 p.m.): Os concorrentes serão avaliados enquanto brindarem serviço no almoço dos delegados do Seminário. Só os três (3) passarão à fase finalista.
Terceira etapa (Dia: 17 de julho. Lugar: Hotel Meliá Cohiba. Hora: 04:00 p.m.): Prova prática de serviço enfrente do público, consistente na demonstração das habilidades próprias do ofício a partir de situações hipotéticas apresentadas pelo júri. Nesta prova se elegerá ao Melhor Vendedor Gastronômico Excelencias Gourmet.
Melhor Entrante Excelencias Gourmet
Num espaço para que os profissionais inscritos no Seminário, tanto de bares e restaurantes estaduais como não estaduais, demonstrem seu talento e suas habilidades na arte culinária.
Os concorrentes serão eleitos às cegas entre os delegados. Deverão preparar um entrante num tempo limitado e com ingredientes específicos, cuidando também a harmonia de sabores quando os maridem com garrafas de vinho sim etiquetas visíveis.
Para eleger ao vencedor, o júri terá em conta a textura, a apresentação, a intensidade dos sabores, a temperatura e o maridagem com os vinhos.
III Campeonato Melhor Sommelier de Cuba
O III Campeonato Melhor Sommelier de Cuba tem como objetivo principal demonstrar de forma objetiva o desenvolvimento atingido pelos profissionais da sommeleria no país, expresso pelo nível de conhecimentos teóricos e práticos do ofício. Mesmo assim servirá de médio para trocar experiências entre os profissionais todos da gastronomia cubana.
Poderão participar todos os sommelieres cubanos em exercício ou em funções docentes, que sejam graduados do sistema de formação turística (FORMATUR) em seus cursos de sommelieres.
Vai se constituir um júri único composto por seis sommelieres profissionais de provada experiência na atividade de sommeleria.
A seguir, a organização do Campeonato:
Dia 1: Prova escrita com um máximo de duas horas que inclui um questionário de 100 perguntas de conteúdo específico (viticultura, vinificação, maridagem, enologia, destilados, licores e outras bebidas, café, charutos e técnicas de serviço). Deste exame só os 10 melhores resultado passarão à seguinte fase.
Dia 2: Cata às cegas por escrito que consiste na descrição dum vinho branco, um vinho tinto, um vinho espumoso e um destilado ou licor. Deste exame só os três melhores resultados passarão à seguinte fase.
Dia 3: Prova prática de serviço enfrente do público, donde os concorrentes vão por a prova suas habilidades próprias do ofício, a partir de situações dispostas pelo júri.
• O finalista com a mais alta qualificação do júri vai receber o título “Melhor Sommelier de Cuba–Ouro 2014”.
• O finalista com a segunda melhor qualificação vai receber o título “Melhor Sommelier de Cuba–Prata 2014”.
• O finalista com a terceira melhor qualificação vai receber o título “Melhor Sommelier de Cuba–Bronze 2014”.
Os interessados em participar na concorrência para eleger o Melhor Vendedor Gastronômico Excelencias Gourmet ou no III Campeonato Melhor Sommelier de Cuba, podem escrever a: seminario@excelenciasgourmet.com.
Deverão especificar os dados a seguir: Nome e sobrenomes, província, funções que desenvolve, centro laboral, telefone e e-mail. Para mais informação podem contatar com o nosso escritório pelo telefone: (+537) 204 8190.
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