Seminário Excelencias Gourmet reunirá em Havana ao melhor da culinária mundial e a gastronomia de Cuba

Grupo Excelenciasreunirá entre o 22 e 24 de junho em Havana aos melhores chefs, barmans, maîtres, sommelieres e gastronómicos de Cuba e outras nações do mundo no V Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Havana 2015, convocado para debater sobre cozinha, coquetelaria e sommelaria moderna, comunicação gastronómica e novos palcos da restauração cubana.

No V Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Havana 2015 participarão provedores e revendedores de alimentos e bebidas; gerentes, chefs, barmans e maîtres de restaurantes de correntes hoteleiras e extrahoteleiras; trabalhadores de restaurantes particulares, bem como empresários e diretores de organismos e entidades relacionadas com o turismo e os serviços.

O evento incluirá conferências magistrais, espaços para a troca de experiências individuais dos restauradores, bem como sessões de provas e maridagens de diferentes produtos, e a fase final do concurso Melhor Sommelier Excelencias Gourmet 2015, Concorrência 15x15 e Concurso de Gin Tonic, aberto a todos os restaurantes do Caribe e Cuba.

Grupo Excelencias tem convocado ao evento junto ao Sistema de Formação Turística do Ministério do Turismo (FORMATUR), a Federação de Associações Culinárias da República de Cuba, a Associação de Cantineiros de Cuba e o Clube de Sommeliers de Cuba.

Os Seminários Gastronómicos organizados pelo Grupo Excelencias estão avaliados pela Academia Iberoamericana de Gastronomia, da qual o Presidente Editor de Grupo Excelencias, Dom José Carlos de Santiago, é Embaixador para América Latina e o Caribe.

Será um prazer e uma honra para o Grupo Excelencias, poder contar com a sua presença.

José Carlos de Santiago

Presidente Grupo Excelencias

V SEMINÁRIO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL EXCELENCIAS GOURMET 22, 23 E 24 DE JUNHO DE 2015

Hotel Memories Miramar Havana Cozinha, coquetelaria e sommeleria moderna, comunicação gastronómica e novos palcos da restauração cubana

PROGRAMA PRELIMINAR 22 DE JUNHO

9:00 – 10:00Acreditação e Coffee Break

10:00 – 10:30 Inauguração e palavras de boas-vindas a cargo do Sr. José Carlos de Santiag, Presidente Editor Grupo Excelencias e Embaixador da Academia Iberoamericana de Gastronomia.

10:30 – 11:15 Conferência Magistral: Novas tendências na cozinha internacional. Gastronomia e Gestão do Negócio Culinário.

11:15 – 11:30 Receso

11: 30 – 12:15 Conferência: Novos equipamentos e tecnologias na cozinha para obter produtos gastronómicos de maior qualidade com insumos locais.

12:15 – 1:00 Painel: O Gourmet cubano?

1:00 – 2:30 Almoço degustação. Cozinha cubana estilizada.

2:30 – 3:30 Conferência. Vinhos plenos para o 2015.

3:30 – 4:00 Vinhos do novo mundo.

4: 00- 5:00 Prova de vinhos do Velho e o Novo Mundo.

5:00 Concorrência ao Melhor Sommelier Excelencias Gourmet 2015.

23 DE JUNHO

9:00 – 10:00 Coffee Break

10:00 – 11:00 Conferência magistral: Jornalismo gastronómico do século XXI. Novas tendências e formatos.

11:00 – 11:30 Conferência: “Comer” com os olhos.

11:30– 11:45 Receso

11:45- 12:30. Panel: Perspectiva da gastronomia nos meios audiovisuais.

12:30- 1:00. Oficina demostrativa de sushi: Desenho e decoração dos pratos. Um binómio possível.

1:00 – 2:30 Almoço. Cozinha artística.

2:30 – 3:00 Apresentação do Diretório Gastronómico de Excelencias. Nova imagem e suportes.

3:00- 4:30 Prova evolutiva de Chivas Regal. Do aguardiente à marca Premium. Maridam com Habanos. Demonstração-degustação dos coqueteis finalistas no Campeonato Internacional de Coquetelaria Grand Prix Havana Club 2015 (elaborados a base de Chivas Regal).

4:30 – 5:30 Concorrência 15x15. Concurso de tapas criativas. Atividade colateral:

7:00 pm. Restaurante Moscatelli. Jantar de degustação de pratos e vinhos italianos. (Reserva prévia).

24 DE JUNHO.

9:00 – 10:00 Coffee Break

10:00 – 10:30 Conferência Magistral: Academias de Gastronomia em Iberoamérica.

10:30–11:00 Conferência: Cátedra Cubana de Gastronomia e Turismo.

11:15-11:45 Receso

11:45 – 1:00 Painel: A gastronomia como parte do produto turístico Cuba. Palcos da restauração cubana com as novas oportunidades de negócios e a abertura do mercado norte-americano.

1:00 – 2:00 O Boom de coqueteis com ginebra. Concorrência de Gin Tonic.

2:00 – 3:00 Atividade de Clausura e entrega de Prêmios e Reconhecimentos.

Os interessados em participar podem comunicar-se através do correio electrónico: seminario@excelenciasgourmet.comou chamar diretamente ao telefone: +(537) 2048190