V Seminário Gastronómico Internacional de Excelencias, Habana 2015
Grupo Excelencias tem reunido entre o 22 e 24 de junho em Havana, no Hotel Memories Miramar Havana, aos melhores chefs, barmans, maîtres, sommelieres e gastronómicos de Cuba e outras nações do mundo no V Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Havana 2015, convocado para debater sobre cozinha, coquetelaria e sommelería moderna, comunicação gastronómica e novos palcos da restauração cubana.
Pela primeira vez este evento contou com a participação do Chef espanhol Sergio Torres, Estrela Michelin e Três Sóis Repsol, quem ofereceu aos participantes uma conferência magistral sobre as novas tendências na gastronomia internacional, bem como a gestão do negócio culinário.
Outro convidado de luxo foi o jornalista gastronómico Pablo Márquez, quem dissertou sobre as novas tendências e formatos do jornalismo gastronómico no mundo e sua função didática em Internet.
Não podia faltar o chef Claudio Ferrer, presidente da WACS para a região de América, personalidade já recorrente nos seminários de Excelencias, que desta vez dedicou sua intervenção aos novos equipamentos e tecnologias na cozinha para obter produtos gastronómicos de maior qualidade com insumos locais.
Participaram, ademais, provedores e revendedores de alimentos e bebidas; gerentes, chefs, barmans e maîtres de restaurantes de correntes hoteleiras e extrahoteleiras; trabalhadores de restaurantes particulares, bem como empresários e diretores de organismos e entidades relacionadas com o turismo e os serviços. O evento incluiu conferências magistrais, espaços para o intercâmbio de experiências individuais dos restauradores, bem como sessões de provas e maridagens de diferentes produtos, e a fase final do concurso para eleger o Catador de Excelencias 2015 e a Concorrência 15x15, desta vez dedicado às tampas criativas.
Grupo Excelenciasconvocou ao evento junto ao Sistema de Formação Turística do Ministério do Turismo (FORMATUR), a Federação de Associações Culinárias da República de Cuba, a Associação de Cantineiros de Cuba e o Clube de Sommeliers de Cuba.
Os Seminários Gastronómicos organizados por Grupo Excelencias estão avaliados pela Academia Iberoamericana de Gastronomia, da qual o Presidente Editor de Grupo Excelencias, Dom José Carlos de Santiago, é Embaixador para América Latina e o Caribe.
