José Carlos de Santiago conversa com Rafael Ansón sobre o IX Edição do Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet

José Carlos de Santiago, Presidente do Grupo Excelencias e Vice-presidente da Academia Iberoamericana de Gastronomia (AIBG) conversou recentemente com Rafael Ansón, Presidente da AIBG, sobre o desenvolvimento da IX Edição do Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, que terá lugar em Havana entre os dias 25 e 27 de setembro.

Ansón reconheceu a iniciativa de dedicar o Seminário Gourmet a temas tão essenciais como a cozinha de ida e volta, a gastronomia das 4 S, a comemoração dos 500 anos da fundação de Havana e o décimo aniversário da criação da Academia Iberoamericana de Gastronomia.

Ante isso, José Carlos de Santiago expôs que "teve uma coincidência astral. Evidentemente com o décimo aniversário o único que fizemos foi mudar a data de nosso seminário para que coincidisse diretamente com este décimo aniversário da AIBG".

Neste sentido, recordou a génesis da Academia: "obviamente foi um começo histórico, um começo muito bonito onde os cozinheiros espanhóis estiveram muito presentes naquele ato tão bonito" comentou.

Mesmo assim, recordou a evolução da AIBG integrada já por 15 países, com a recente incorporação de Equador, após vários anos de gestões.

Por outra parte, De Santiago referiu de maneira especial a chegada de Havana a seu quinto centenário, o próximo 16 de novembro, o qual também festejar-se-á nesta nova edição do Seminário Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.

Realçou que a cidade cubana ostenta o título de Capital Iberoamericana da Coquetelaria, cujo diploma de acreditação foi entregue ao ministro cubano de Turismo, Manuel Marrero Cruz, de mãos do próprio senhor Ansón, num ato acontecido no cabaret Tropicana em 2018.

"Graças a Espanha e Iberoamérica a gastronomia, que era o prazer de uns quantos privilegiados que desfrutávamos comendo, converteu-se provavelmente na atividade mais importante do ser humano no século 21, a mais solidária, a mais saudável, a mais sustentável e a mais satisfatória".

"As 4 S são um elemento fundamental porque estão a ajudar à educação gastronómica no Caribe, não estamos a falar só de cozinheiros, estamos a falar de algo bem mais intenso. Estamos falando da educação desde idades temporãs para frear os altos índice de obesidade infantil presentes em diversos países e isso há que o corrigir" expôs o Presidente do Grupo Excelencias.