Anunciam criação de Cátedra de Gastronomia de Cuba em VII Festival Varadero Gourmet 2015

Durante a próxima Feira de Turismo de Cuba (FITCuba), a celebrar-se do 5 ao 7 de maio em Jardines del Rey, ficará oficialmente constituída a Cátedra de Gastronomia de Cuba, anunciou Manuel Marrero, Ministro do Turismo, ao deixar inaugurada esta semana a sétima edição do Festival Varadero Gourmet 2015.

Ao dizer do titular esta iniciativa, que conta com o apoio do Grupo Excelencias e de seu presidente José Carlos de Santiago, embaixador da Academia Iberoamericana de Gastronomia para América Latina e o Caribe, marcará uma nova etapa no desenvolvimento culinário de Cuba.

“Conscientes de que vivemos num mundo muito competitivo, temos que ser capazes de diferenciar com aquelas coisas que nos caracterizam, que não têm os demais entre elas a cultura culinária”, expressou Marrero.

Segundo o titular, devemos aproveitar FITCuba como um momento de troca profissional entre provedores, barmans, cozinheiros... E a a cada vez mais crescente setor de trabalhadores do setor privado, que são um complemento indispensável do turismo e a gastronomia, com quase 1.600 paladares no país.

Ao se referir à qualidade das ofertas gastronómicas, o Ministro disse que já se percebe uma ligeira melhoria. “Assim o demonstra o crescimento a mais de um 5 por cento nas opiniões positivas sobre a comida que se oferece nos estabelecimentos cubanos. Propusemos-nos então continuar trabalhando nesta direcção, tentando resgatar as tradições culinárias de nosso país”.

Como parte da jornada inaugural a chef Yamilet Magariño deu a conferência magistral "Postres de época, uma doce herança". A especialista disertó sobre a herança culinária e cultural da Espanha, quem além da espada e a cruz trouxeram a cana de açúcar, um alimento fundamental na consolidação da nacionalidade na nação cubana.

Recordou ademais sobremessas associadas à religião católica e que nasceram nos conventos, como o tocinillo del cielo, as contribuas das negras escravas domésticas, o reflito das sobremessas na plástica, o cinema, a música, os pregões e as frases populares. Também advogou pela criação em Cuba de uma carta de sobremesas nacionais, que poderia se estruturar em: sobremesa de colher, selecção de mini-tortas e tartas, sobremesas geladas e sugestões da casa.