Destacam influências mundiais em culinária cubana

O presidente da Federação de Associações Culinárias da República de Cuba (Facrc), Eddy Fernández, sublinhou a importante contribua da gastronomia internacional à cozinha cubana.

Fernández inaugurou nesta quarta-feira o 6 Encontro de Resgate e Promoção da Cultura Culinária de Cuba, batizado de maneira singela como Saborear o cubano 2015 (11 ao 14 de novembro). Na reunião tomam parte mais de 30 experientes no meio turístico insular, aos que se somam umas 200 pessoas de diferentes esferas vinculadas com a culinária.

A cita inclui conversas na biblioteca pública Rubén Martínez Villena de Havana Velha, e em vários restaurantes e cafeterias do meio nessa parte da capital cubana.

O experiente inscreveu um apertado resumem da influência de outras cozinhas na tradição gastronómica cubana, como é o caso do francês, inglês, asiático (chinesa), árabe, italiano, aborígene, africano, mexicano, judeu, haitiano e hispânico.

Numa conversa titulada Gastronomia sem fronteiras, Fernández fez um resumo dos ingredientes e métodos de cozinhar que se incluíram com o tempo na maneira de comer do cubano e que agora passam por um processo de estilização para satisfazer as exigências de visitantes estrangeiros.

Ademais mencionou as atuais tendências mundiais e as cozinhas como fusão, de autor, macrobiótica, paisagista, Mediterrânea, experimental, molecular e descritiva clássica.

Explicou as preferências previstas para 2016 dentro do reclamo por alimentos artesanais, o impacto das redes sociais, os produtos mais ecológicos, a alimentação alternativa, compra-las On-line, e o regresso ao passado mediante os gostos ancestrais.

Esta cita constitui preâmbulo aos festejos do 16 de novembro pelos 496 anos de Havana (1519), que depois das provas, intercâmbios e conversas profissionais, deve concluir na praça Velha da zona com uma mostra culinária popular.