Especialista cubano reflete trajetória da coquetelaria insular

O pesquisador e presidente em funções da Associação de Cantineiros de Cuba (ACC), José Rafa Malém, apresentou uma interessante conferência sobre o desenvolvimento das receitas de tragos neste arquipélago.

O trabalho apareceu em VI Congresso Latino-americano e do Caribe sobre Qualidade e Inocuidade dos Alimentos que sessiona até manhã com a presença de 500 especialistas de 15 países.

Malém assinalou a influência da Lei Seca dos Estados Unidos nos anos 20 do passado século no auge da coquetelaria deste país.

Disse que esses foram momentos de auge das receitas de tragos em Cuba, que ainda conserva variadas propostas, tanto criadas nos Estados Unidos e o mundo, como no país.

Mencionou que essa foi época determinante para o aparecimento de uns sete mil bares em Havana, entre os que sobressairam Rialto Café, O Neptuno, Dólar de Ouro, Busy Bee, Donovan's Jigs, Suzrac, George's Winter Palace, New Orleáns Café, entre outros, a maioria desaparecidos.

No entanto, o número um dessa época foi o Sloopy Joe´s, atualmente recuperado para o turismo e qualificado então como o segundo de América.

Relatou Malém que como colofão nasceu em 1924 o Clube de Cantineiros da República de Cuba, do qual é herdeira a ACC.