Gastronomia segura, prioridade para elevar o prestígio internacional do turismo cubano

Garantir a inocuidade dos alimentos em favor de oferecer uma gastronomia segura com altos standards de qualidade, destaca entre as prioridades do turismo de Cuba em sua busca por se afiançar como atraente destino no mercado internacional.

Segundo Beatriz Romani, professora e pesquisadora de Escola de Hotelaria e Turismo, de Havana, velar pela segurança e a higiene dos alimentos em toda a rede hoteleira e extra hoteleira da Ilha, constitui uma das chaves para elevar o prestígio internacional do destino.

Após intervir numa das sessões do VI Congresso Latino-americano e do Caribe sobre Qualidade e Inocuidade dos Alimentos, a especialista alertou que de não garantir esses factores determinantes para o consumidor, múltiplos seriam as consequências sobre o sistema de saúde pública, a economia e com eles, a imagem do país.

Especialistas indicam que em 2013 mais de 48 milhões de pessoas no mundo padeceram de doenças por transmissão alimentar (ETAS), causadas pelo consumo de água ou produtos contaminados com micro-organismos, parasitas ou as substâncias tóxicas que estes produzem.

Romani significou, entre as fortalezas de Cuba para reduzir esse tipo de impactos, a vontade política do Governo e o Estado no desenvolvimento de programas para gerir a inocuidade alimentária na nação e em particular, no setor turístico.

Não obstante, a julgamento da pesquisadora persistem desafios para atingir uma melhor gestão da inocuidade no turismo cubano, como incrementar os recursos para traçar e medir os produtos, elevar a preparação nestes temas do pessoal que labora no setor, e controlar com maior força a implementação das normas afines.

A inocuidade não é mais que a garantia de que um alimento não causará dano ao consumidor, quando seja preparado ou ingerido, e engloba um conjunto de ações e políticas que abarcam toda a corrente alimentar, desde a produção até o consumo, explicou à AIN, José Guerra, vice-presidente da Associação para a Ciência e a Tecnologia dos Alimentos de Cuba.

Quando Cuba concentra seus esforços por acelerar os ritmos de crescimentos nas chegadas de turistas internacionais e com isto, os rendimentos de divisas frescas ao país, resulta chave garantir uma gastronomia responsável em função também de promover um turismo seguro e de saúde.