Diretora do Hotel & Spa do Vinho comenta os detalhes do estabelecimento, das características do vinho que produzem e da relação com os clientes

No Vale dos Vinhedos, o Hotel & Spa do Vinho pode transformar a estadia em uma verdadeira obra de arte, combinando uma gastronomia contemporânea de inspiração franco-italiana com tratamentos vinoterápicos que utilizam a alta qualidade e o comprovado potencial rejuvenescedor da uva do Vale. Debora Villas-Boas, diretora geral do hotel, conversa com a Caribbean News Digital e comenta os detalhes do estabelecimento, das cracterísticas do vinho que produzem e da relação com os clientes.  

A senhora poderia explicar o funcionamento do hotel?

-A nossa intenção é que esse seja um hotel de assinatura em que a experiência do hóspede seja completamente diferente daquela que ele teria em qualquer outro lugar. Queremos mostrar toda a vivência da história do vinho, da história da emigração italiana no sul do Brasil e como se manifesta até hoje o desenvolvimento da indústria vinícola e gastronômica.

Quantas estrelas tem o hotel?

-Cinco.

E apartamentos?

-Temos 128 apartamentos; 24 suítes com ambientes de varandas, lareiras e hidromassagens; oito suítes preparadas para casais com crianças pequenas e os demais apartamentos são muito confortáveis e amplos, todos com vista panorâmica.

Qual é a origem geográfica do cliente médio que vem ao hotel?

-Principalmente de São Paulo e de Porto Alegre, sendo 15 ou 20% do exterior. Temos muitos hóspedes da Itália, Alemanha, Inglaterra, dos Estados Unidos, da França e também do Mercosul.

Qual a estadia média?

-Pelo menos três dias. É um hotel que sugere uma maior permanência por conta dos tratamentos de Spa, de modo que muitos casais ficam uma semana para um tratamento completo de desintoxicação e de relaxamento, mas normalmente os casais vêm para um fim-de-semana romântico.

A gastronomia é um dos pontos mais fortes do hotel. De onde vem o chef?

-O chef Fábio Lima é de Recife e durante muitos anos atuou em São Paulo. Ele viajou para Itália, foi proprietário de uma grande empresa ligada a eventos e decidiu vir a trabalhar conosco para poder desenvolver uma gastronomia diferenciada com inspiração franco-italiana, mas com acentos brasileiros.

A enologia é o ponto vital deste hotel. Como elegem as colheitas?

-A ideia é transmitir aos nossos hóspedes todo o ciclo do vinho desde a colheita até a harmonização. Em nossos 18 hectares desenvolvemos nossos próprios vinhedos dos quais fazemos um vinho que é símbolo do nosso terreno, do nosso terroir. É o Merlot, que nós chamamos de VE, uma homenagem ao primeiro nome do hotel que foi Vila Europa e que é a expressão máxima do terroir do Vale dos Vinhedos.

Esse vinho é feito em parceria com Michel Roland e Adriana Miolo com a supervisão de Aldemir que é o nosso sócio diretor, para coroar a vivência do vinho de modo que os nossos convidados possam entender todo o processo, desde a colheita até o envelhecimento. É um vinho muito especial de uma colheita muito pequena – máximo 3.000 garrafas – feitas apenas em safras de excelência.

O vinho é um Merlot?

-Cem por cento. É feito com a uva emblemática da nossa região e que expressa da forma mais perfeita o nosso terroir. Além disso é considerada a segunda uva mais saudável do mundo, só perdendo para o Merlot francês.

A denominação de origem desta região saiu de uma cooperativa ou de vocês?

-De uma associação de produtores que durante todos esses anos transformaram essa região que já é uma IP – uma indicação de procedência – em uma denominação de origem a partir de 2012.

A ideia é que a tipicidade nas nossas uvas, principalmente a Chardonnet e a Merlot, seja reconhecida internacionalmente. Já temos o reconhecimento da região de Champagne. Fora do Brasil a denominação de origem já está consolidada e internamente ela depende apenas de uma chancela de um dos nossos órgãos governamentais.

O vinho tem sido apresentado para algum prêmio internacional?

-Não, porque como é uma produção muito pequena e os nossos objetivos não são comerciais não tivemos ainda essa ideia mas sempre é um caso para se pensar.

Quando foi construído o hotel?

-Em 2004 começamos a obra e a inauguração ocorreu em setembro de 2007.

Qual foi o investimento?

-Trinta e cinco milhões de reais.

Quantos hectares ocupa o hotel?

-Dezoito hectares.
 
O hotel está longe de outros lugares. Isso significa que o turista tem que ficar o tempo todo no hotel?

-Nós estamos apenas a uma hora e meia de Porto Alegre, a uma hora de Gramado, a uma hora e pouco das praias e temos dois aeroportos perto com transfers até aqui. Então é fácil vir das principais capitais do Brasil.

Tem recebido pessoas célebres que possa mencionar?

-Muitas, mas o hotel tem uma forte política de privacidade. Nós evitamos a difusão na imprensa. Uma das coisas que oferecemos aos nossos hóspedes é um descanso completo com privacidade. Um dos nossos habituais é o grande enólogo Michel Roland.

Quantas cabines tem o spa?

-Tem 14 cabines e é considerado o maior spa do Brasil. A nossa capacidade para tratamentos completos é de 60 pessoas por dia.

A senhora dirige o spa pessoalmente?

-Sim, é meu local favorito porque expressa o cuidado máximo com a pessoa. Uma pessoa que vai ao spa se entrega completamente e nós fazemos tudo possível para que a experiência seja completa: de profundo relaxamento, de acolhimento... uma experiência inesquecível.

O spa tem alguma característica especial?

-É um spa muito romântico e dedicado aos casais. A maioria dos tratamentos podem ser feitos por um casal simultaneamente e tudo leva ao romantismo e ao relaxamento.

Além disso é um spa absolutamente natural com tratamentos muito poderosos que provocam uma profunda desintoxicação no organismo, mas são feitos de forma muito gentil, muito natural. Então uma pessoa que passe uma semana em nosso spa terá em sua pele o mesmo efeito de um tratamento químico sem os efeitos de um tratamento como esse.

Qual a tarifa de um tratamento completo no spa?

-Por volta de 1.500 reais.

Gostaria de acrescentar alguma coisa?

-Hoje em dia a Serra Gaúcha é considerada o segundo destino mais importante depois das praias do Nordeste e isso acontece porque a experiência que as pessoas têm aqui é não só de prazer e de natureza exuberante, mas de cultura.

É uma terra profundamente hospitaleira, com uma gastronomia maravilhosa e que está sendo descoberta agora. Tem despertado muita curiosidade e já é a segunda mais procurada em todo o território do Brasil.

Assim, os investimentos que forem feitos agora serão investimentos de sucesso.